Brousse

Nom féminin provençal francisé : brousso, lait caillé.
La brousse c'est un fromage délicieux qui se consomme soit sucré soit salé.
Passer à l'heure des brousses, c'est se présenter en retard, comme le lait qui a caillé (ou sûri) : " Il est encore arrivé à l'heure des brousses ! ".
© Robert Bouvier